Muffins aux légumes

Les muffins aux légumes sont faciles à préparer et surtout à emporter où vous voulez pour une collation saine et naturelle sur le pouce !

Préparation : 15 min.  Cuisson : 20 min.  Portion : 30

Ingrédients :

• 1 patate douce râpée
• 1 courgette râpée
• 1 oignon rouge râpé
• 85g de parmesan ou autre fromage râpé
• 100g de feta en miette
• 200g de farine ou farine sans gluten (ex. pois chiche ou riz)
• 4 œufs
• 1 càc de bicarbonate de soude

1.    Epluchez et râpez les patates douces
2.    Râpez les courgettes
3.    Epluchez et râpez l’oignon
4.    Mélangez le tout au robot ou à la fourchette dans un saladier
5.    Déposez 30 cuillerées sur la lèchefrite avec papier sulfurisé.
6.    Cuisez à 180°C pendant 15 ou 20 minutes.

Astuce : Peut se faire à la poêle aussi. Ou versez l’appareil dans un moule à cake. Se congèle très bien.

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