Gâteaux de riz au potimarron et cardamome

Légers, moelleux, sans gluten et très peu sucrés, ces petits gâteaux sont un régal !

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Préparation : 15 min.  Cuisson : 25 min.  Portion : 20 à 25

Ingrédients :

• 150 g de potimarron ou potiron
• 2 à 3 c à s de miel
• 2 œufs
• 2 càs d’huile d’olive
• 25 cl de lait d’amande ou d’avoine (si sensibilité aux amandes)
• 120 g de farine de riz
• 40 g d’arrowroot (ou autre fécule)
• 1 càc de bicarbonate
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 2 gousses de cardamome

1/ Coupez le potimarron en morceaux et le cuire 15 min à la vapeur.

2/ Décortiquez la cardamome

3/ Dans un blender mixez le potimarron. Ajoutez le miel, les œufs, l’huile, le lait, les graines de cardamome et le vinaigre. Mixez.

4/ Ajoutez les farines et le bicarbonate. Mixez.

5/ Versez dans des moules à madeleine ou à muffin. Enfournez à 160°C chaleur tournante pendant 7 min puis à 180°C (sans chaleur tournante) pendant 5 à 6 min. Laissez refroidir.

Astuce : pour une version salée, remplacez le miel et la cardamome par 80g de parmesan ou comté râpé

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