Bouillon de poule à l'ancienne

Le bouillon de poule est un complément santé hors paire !

Recette Jeclicnaturel bouillon de poule à l'ancienne

Les atouts vitalité du bouillon de poule

Le bouillon de poule facilite l’assimilation des féculents et autres aliments cuits du même repas, grâce au collagène qu’il contient votre peau sera douce, c’est un reconstituant d’os (incontournable au moment de la ménopause), il soulage l’arthrose et est un reminéralisant hors paire.

Nous avons eu l'occasion d'énumérer les nombreuses vertus thérapeutiques du bouillon de poule dans notre article : "Les bienfaits du bouillon maison"

Ces vertus thérapeutiques nombreuses sont préservées s’il est réalisé comme suit.

La recette saine du bouillon de poule

Préparation : 10 min.  Cuisson : 6 à 8 heures  Portion : 4 à 5 litres

Ingrédients :

  • 4 à 5 litres d’eau
  • 1 poulet entier ou 8 ailes de poulet bio ou une carcasse de poulet
  • 1 verre de vin blanc sec de qualité (ou vinaigre ou jus de citron frais). Le reste peut se congeler en portion pour les prochaines fois.
  • 2 carottes moyennes
  • 4 ou 5 verts de poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • du laurier, du thym, clous de girofle
  • 1 oignon
  • poivre en grains

Pour en rendre le goût encore meilleur rajouter une betterave et du cèleri.

1/    Dans 5 litres d’eau froide, déposez la poule entière, la carcasse de poulet (si vous l’avez cuit doucement) ou les ailes de poulet, peau comprise. Il faut que l’eau soit froide pour que la carcasse donne le meilleur d’elle-même.

2/    Faites frémir (mais ne pas faire bouillir, c’est tout le principe de ce remède) à feu fort. Après une quinzaine de minutes, dès que l’eau commence à frémir, écumez la mousse (ceci enlève une certaine amertume) et baissez le feu au plus doux possible.

3/    Ajoutez le vin, les verts de poireaux, les carottes coupées en quatre dans la longueur ainsi que la gousse d’ail entière, l’oignon piqué de 2 clous de girofle, le thym, le laurier, le cèleri, la betterave coupée en 4. Laissez infuser, à feu très doux et à semi-couvert, de 2 à 4 heures. Si vous n’avez pas de vin, ou si vous n’aimez pas, remplacez par du jus de citron ou du vinaigre. Il faut un acide pour extraire les minéraux des os.

4/    Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le sel de mer et le poivre en grains écrasé, qui, moulu ou trop longtemps cuit, rendrait le bouillon trop âcre.

Astuce pour conserver son bouillon de poule à l'ancienne

5. Une fois le bouillon prêt, munissez vous de l’écumoire, d’une passoire et d’un grand saladier. Vous ôtez tout ce qui se trouve dans le précieux liquide. Versez le liquide encore bien chaud dans des bouteilles en verre de 1 litre en ne les remplissant que jusqu’à 15 cm en dessous du bord. Fermez et retournez immédiatement la bouteille. Ceci créera une sorte de conserve.

Astuce :

Congelez les 2/3 et gardez le reste pour votre consommation des prochains jours.

Recette disponible en vidéo dans le programme en ligne Je Cuisine Naturel

Recette en vidéo du bouuillon de poule - Programe Je Cuisine Naturel

Cette recette vous a plu ? Partagez-la sur vos réseaux sociaux !

Petit Déjeuner

Guide gratuit à télécharger

25 recettes de Petit Déjeuner Vitalité

Changer votre petit déjeuner peut révolutionner votre journée, votre niveau d’énergie, votre vie !

2018 © Jeclicnaturel.be Tous droits réservés | Web : Scarabee2d | Mentions légales et Conditions générales de vente

Jeclicnaturel - Bruxelles

Les informations fournies sur le site de Jeclicnaturel sont de nature générale et ne sont pas des conseils personnalisés de santé. Elles sont destinées à améliorer et non à remplacer la relation qui existe entre le visiteur du site et son médecin. Elles ne prennent pas en compte votre situation médicale. En cas de besoin consultez d’abord un médecin ou un professionnel de la santé en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé. Le site jeclicnaturel.be s’efforce de fournir des informations aussi précises, scientifiques et modernes que possible. Toutefois, Jeclicnaturel ne pourra être tenu responsable des omissions, des inexactitudes et des carences dans les articles ou les mises à jour. Toutes les informations indiquées sur ce site sont données à titre indicatif, et sont susceptibles d’évoluer. Par ailleurs, les renseignements figurant sur ce site ne sont pas exhaustifs. En utilisant ce site, vous reconnaissez avoir pris connaissance de cet avis de désengagement de responsabilité et vous consentez à ses modalités. Si vous n’y consentez pas, vous n’êtes pas autorisé à utiliser ce site.